| 1 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
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O |
85.7% |
| 2 |
식혜에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
49.0% |
| 3 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
60.6% |
| 4 |
자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은?
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O |
61.0% |
| 5 |
식품과 자연독의 관계를 연결한 것 중 잘못된 것은?
|
O |
86.7% |
| 6 |
달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가?
|
O |
56.8% |
| 7 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
|
O |
58.2% |
| 8 |
빵을 만들 때 사용하는 보존료는 ?
|
O |
38.3% |
| 9 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
58.8% |
| 10 |
식품위생법으로 정의한 “식품”이란?
|
O |
83.1% |
| 11 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
|
O |
60.9% |
| 12 |
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
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O |
65.6% |
| 13 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
|
O |
59.9% |
| 14 |
필수지방산에 속하는 것은?
|
O |
84.8% |
| 15 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
O |
77.4% |
| 16 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
|
O |
84.0% |
| 17 |
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
|
O |
66.9% |
| 18 |
부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
|
O |
54.1% |
| 19 |
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
|
O |
35.0% |
| 20 |
육류의 조리 ? 가공 중 색소성분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
38.2% |
| 21 |
발효식품이 아닌 것은?
|
O |
93.3% |
| 22 |
클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
34.7% |
| 23 |
식품위생법으로 정의한 "기구"에 해당하는 것은?
|
O |
86.0% |
| 24 |
다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은?
|
X |
57.9% |
| 25 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
|
O |
56.5% |
| 26 |
난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
46.4% |
| 27 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
|
O |
74.1% |
| 28 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
91.4% |
| 29 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
|
O |
45.8% |
| 30 |
고기를 연화시키려고 생강, 키위, 무화과 등을 사용할 때 관련된 설명으로 틀린 것은?
|
X |
33.1% |
| 31 |
음료수의 오염과 가장 관계가 깊은 전염병은?
|
O |
68.1% |
| 32 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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O |
54.5% |
| 33 |
식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?
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O |
78.6% |
| 34 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
|
O |
63.7% |
| 35 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
|
O |
83.3% |
| 36 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
58.5% |
| 37 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않은 것은?
|
O |
86.6% |
| 38 |
밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
|
O |
88.7% |
| 39 |
기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
83.2% |
| 40 |
공기 중에 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키게 되는데 중독 증상의 주된 원인은?
|
O |
78.7% |
| 41 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
27.4% |
| 42 |
떡의 노화를 방지할 수 있는 방법이 아닌 것은?
|
O |
62.8% |
| 43 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
|
O |
56.6% |
| 44 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
|
O |
63.3% |
| 45 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
79.1% |
| 46 |
인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는?
|
X |
46.4% |
| 47 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
73.5% |
| 48 |
식품의 변질 및 부패를 일으키는 주원인은?
|
O |
91.6% |
| 49 |
전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은?
|
X |
42.4% |
| 50 |
카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?
|
O |
83.4% |
| 51 |
동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은?
|
O |
65.2% |
| 52 |
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
|
O |
80.3% |
| 53 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
|
O |
63.9% |
| 54 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
88.2% |
| 55 |
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
|
X |
37.6% |
| 56 |
급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은?
|
O |
74.3% |
| 57 |
자가 품질 검사와 관련된 내용으로 틀린 것은?
|
X |
48.9% |
| 58 |
곰팡이 독소(Mycotoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
62.4% |
| 59 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
|
X |
34.0% |
| 60 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
X |
48.8% |
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작성일22-12-22 14:53
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