| 1 |
일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?
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O |
73.5% |
| 2 |
마요네즈에 이디티에이(EDTA) 칼슘 2 나트륨을 사용하였다. 사용용도는 어느 것인가?
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O |
29.9% |
| 3 |
매운맛을 내는 성분의 연결이 옳은 것은?
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O |
89.2% |
| 4 |
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
33.1% |
| 5 |
식품의 부패 정도를 측정하는 지표로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
53.7% |
| 6 |
숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.2% |
| 7 |
우유 100mL에 칼슘이 180mg 정도 들어있다면 우유 250mL에는 칼슘이 약 몇 mg 정도 들어있는가?
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X |
71.8% |
| 8 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
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X |
50.0% |
| 9 |
조리장의 위생조건이 아닌 것은?
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O |
88.3% |
| 10 |
위탁급식(전문급식업체)으로 운영되는 단체급식의 장점이 아닌 것은?
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X |
23.6% |
| 11 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적인 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
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O |
78.6% |
| 12 |
밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?
|
O |
59.9% |
| 13 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
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X |
60.8% |
| 14 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
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O |
65.0% |
| 15 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
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O |
91.7% |
| 16 |
유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은?
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O |
84.0% |
| 17 |
내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?
|
O |
62.0% |
| 18 |
쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
|
X |
55.9% |
| 19 |
카로티노이드(carotenoid) 색소와 소재식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
44.9% |
| 20 |
다음 중 화학조미료는?
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X |
69.9% |
| 21 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
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O |
67.7% |
| 22 |
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
|
O |
64.1% |
| 23 |
조리용 소도구의 용도가 옳은 것은?
|
X |
69.7% |
| 24 |
알칼리성 식품에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
76.6% |
| 25 |
육류 사후강직의 원인 물질은?
|
O |
62.3% |
| 26 |
바이러스와 포자형성균을 소독하는데 가장 좋은 소독법은?
|
X |
74.8% |
| 27 |
식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?
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X |
27.0% |
| 28 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
X |
65.6% |
| 29 |
버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은?
|
O |
65.7% |
| 30 |
다음 중 영양소의 손실이 가장 큰 조리법은?
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O |
57.9% |
| 31 |
실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은?
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O |
43.0% |
| 32 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
|
X |
68.1% |
| 33 |
머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가?
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X |
48.9% |
| 34 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
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O |
76.3% |
| 35 |
먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은?
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X |
34.9% |
| 36 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
97.3% |
| 37 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
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X |
45.9% |
| 38 |
다음 중 단당류인 것은?
|
O |
69.7% |
| 39 |
환자의 식단 작성시 가장 먼저 고려해야 할 점은?
|
O |
68.5% |
| 40 |
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
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X |
72.0% |
| 41 |
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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O |
70.4% |
| 42 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
29.9% |
| 43 |
식품 등의 공전을 작성하는 자는?
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O |
88.6% |
| 44 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
|
X |
33.3% |
| 45 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
|
O |
78.8% |
| 46 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
|
X |
44.0% |
| 47 |
과일 통조림으로부터 용출되어 구토, 설사, 복통의 중독 증상을 유발할 가능성이 있는 물질은?
|
O |
88.0% |
| 48 |
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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X |
59.4% |
| 49 |
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
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X |
54.2% |
| 50 |
양배추를 삶았을 때 증가되는 단맛의 성분은?
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O |
30.4% |
| 51 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
|
X |
40.0% |
| 52 |
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
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O |
59.2% |
| 53 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
|
O |
74.9% |
| 54 |
질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
|
O |
71.1% |
| 55 |
공기 중에 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키게 되는데 중독 증상의 주된 원인은?
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O |
78.7% |
| 56 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
53.2% |
| 57 |
영양소와 그 소화효소가 바르게 연결된 것은?
|
O |
64.2% |
| 58 |
폐흡충증의 제2중간숙주는?
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O |
65.2% |
| 59 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
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X |
56.3% |
| 60 |
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
|
X |
51.6% |
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작성일23-10-31 00:38
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