1 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
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X |
44.8% |
2 |
식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은?
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O |
61.0% |
3 |
조리사 면허증의 취소처분을 받을 때 반납은 누구에게 하는가?
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X |
65.5% |
4 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 요리용 칼∙도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다)
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O |
77.2% |
5 |
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
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O |
60.8% |
6 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
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O |
63.9% |
7 |
다음 중 구매해도 좋은 것은?
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O |
55.5% |
8 |
식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?
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X |
71.1% |
9 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
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O |
47.0% |
10 |
분자식은 KMn4이며, 산화력에 의한 소독효과를 가지는 것은?
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O |
43.9% |
11 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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X |
57.8% |
12 |
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
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X |
29.7% |
13 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
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O |
78.1% |
14 |
열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은?
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O |
71.2% |
15 |
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
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O |
51.3% |
16 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
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O |
75.5% |
17 |
자유수의 성질에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.3% |
18 |
아린맛은 어느 맛의 혼합인가?
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O |
74.8% |
19 |
색소를 보존하기 위한 방법 중 틀린 것은?
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O |
52.9% |
20 |
난백의 기포성에 영향을 주는 인자에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
46.4% |
21 |
육류의 연화작용에 관계하지 않는 것은?
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O |
70.8% |
22 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
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O |
60.2% |
23 |
다음 중 신선하지 않은 식품은?
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O |
91.2% |
24 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
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O |
48.1% |
25 |
조리용 소도구의 용도가 옳은 것은?
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X |
69.9% |
26 |
안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은?
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X |
57.9% |
27 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.3% |
28 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
39.5% |
29 |
유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용하는 첨가물은?
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O |
75.8% |
30 |
여성이 임신 중에 감염될 경우 유산과 불임을 포함하여 태아에 이상을 유발할 수 있는 인수공통전염병과 관계되는 기생충은?
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O |
50.7% |
31 |
글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?
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O |
82.1% |
32 |
조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은?
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O |
76.6% |
33 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
74.8% |
34 |
지용성 비타민만으로 된 항목은?
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O |
76.4% |
35 |
다른 식품과 비교하여 해조류에 많이 들어 있는 영양소는?
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O |
70.6% |
36 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
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O |
58.9% |
37 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
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O |
35.1% |
38 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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O |
74.5% |
39 |
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
62.2% |
40 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
69.7% |
41 |
밀가루에 중조를 넣으면 황색으로 변하는 원리는?
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O |
39.2% |
42 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
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O |
53.7% |
43 |
마요네즈 제조시 안정된 마요네즈를 형성하는 경우는?
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X |
36.4% |
44 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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O |
67.3% |
45 |
다음 설명이 잘못된 것은?
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X |
30.7% |
46 |
일반적으로 복어의 독성이 가장 강한 시기는?
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X |
49.3% |
47 |
주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은?
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O |
65.9% |
48 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
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O |
55.4% |
49 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
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O |
86.8% |
50 |
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
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X |
81.7% |
51 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
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X |
28.1% |
52 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
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O |
79.6% |
53 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
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O |
32.5% |
54 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
28.9% |
55 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
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O |
78.4% |
56 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
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O |
64.4% |
57 |
아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?
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O |
68.5% |
58 |
다음 중 수중 유적형(oil in water : O/W) 식품끼리 짝지어 진 것은?
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O |
54.7% |
59 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
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O |
52.9% |
60 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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O |
80.2% |