| 1 |
유지나 지질을 많이 함유한 식품이 빛, 열, 산소등과 접촉하여 산패를 일으키는 것을 막기 위하여 사용하는 첨가물은?
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O |
75.8% |
| 2 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
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X |
71.2% |
| 3 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
|
X |
43.9% |
| 4 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
66.2% |
| 5 |
육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
33.8% |
| 6 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
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O |
16.3% |
| 7 |
온열요소가 아닌 것은?
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O |
74.5% |
| 8 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
54.4% |
| 9 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
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O |
63.0% |
| 10 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
|
X |
45.9% |
| 11 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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O |
68.8% |
| 12 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
55.5% |
| 13 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.0% |
| 14 |
다음 중 홍조류에 속하는 해조류는?
|
X |
73.6% |
| 15 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
O |
56.0% |
| 16 |
사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
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X |
87.7% |
| 17 |
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
43.3% |
| 18 |
호흡기 전염병에 속하지 않는 것은?
|
O |
71.6% |
| 19 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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O |
70.0% |
| 20 |
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
|
O |
76.0% |
| 21 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 부풀게 하여 적당한 형태를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물은?
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X |
88.3% |
| 22 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않은 것은?
|
O |
86.7% |
| 23 |
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
|
O |
67.5% |
| 24 |
한천에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
60.5% |
| 25 |
열무김치가 시어지면 색깔이 변하는데 이는 무엇 때문인가?
|
O |
90.7% |
| 26 |
다음 중 잠복기가 가장 긴 전염병은?
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X |
60.9% |
| 27 |
부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
|
O |
53.3% |
| 28 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
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X |
34.0% |
| 29 |
다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
|
O |
40.9% |
| 30 |
아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은?
|
X |
31.0% |
| 31 |
신선도가 저하된 식품의 상태를 설명한 것은?
|
O |
75.7% |
| 32 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
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O |
88.8% |
| 33 |
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
|
O |
68.2% |
| 34 |
녹색채소를 삶을 때 녹황색으로 변하는 이유는?
|
O |
41.4% |
| 35 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
O |
81.3% |
| 36 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
X |
68.7% |
| 37 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
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X |
33.3% |
| 38 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
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X |
30.6% |
| 39 |
버터의 수분함량이 17% 라면 버터 15g 은 몇 칼로리(kcal)정도의 열량을 내는가?
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X |
60.7% |
| 40 |
밀가루 반죽에 첨가하는 재료 중 반죽의 점탄성을 약화시키는 것은?
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O |
39.3% |
| 41 |
인체 내에서 소화가 잘 안되며, 장내 가스발생인자로 잘 알려진 대두에 존재하는 소당류는?
|
O |
46.1% |
| 42 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
|
O |
72.4% |
| 43 |
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
51.6% |
| 44 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
|
X |
35.4% |
| 45 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
|
O |
88.9% |
| 46 |
관능을 만족시키는 식품첨가물이 아닌 것은?
|
X |
39.9% |
| 47 |
단체급식에서 식품의 재고관리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
91.5% |
| 48 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
X |
42.1% |
| 49 |
조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은?
|
O |
45.5% |
| 50 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
O |
29.7% |
| 51 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
|
O |
84.1% |
| 52 |
다음 감염병 중 바이러스(Virus)가 병원체인 것은?
|
O |
60.2% |
| 53 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
|
X |
57.3% |
| 54 |
제품을 제조할 때 제품의 전체 또는 여러 종류의 제조를 위해 공통적으로 사용된 재료의 소비가액은?
|
X |
17.9% |
| 55 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
|
O |
45.3% |
| 56 |
오징어 먹물색소의 주 색소는?
|
O |
59.6% |
| 57 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
|
O |
81.1% |
| 58 |
쓰레기 처리방법 중 미생물까지 사멸할 수는 있으나 대기오염을 유발할 수 있는 것은?
|
O |
94.8% |
| 59 |
대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
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X |
37.6% |
| 60 |
과일 잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
|
O |
76.4% |
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작성일20-05-10 21:59
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