| 1 |
감염형 식중독의 원인균이 아닌 것은?
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O |
70.9% |
| 2 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
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O |
60.3% |
| 3 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인이 아닌 것은?
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X |
59.9% |
| 4 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
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X |
58.9% |
| 5 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
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X |
43.6% |
| 6 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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O |
69.2% |
| 7 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
87.4% |
| 8 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
|
X |
89.9% |
| 9 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 적당한 형태를 갖추게 하기 위해서 첨가되는 첨가물은?
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O |
65.3% |
| 10 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
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X |
52.7% |
| 11 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
74.8% |
| 12 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
60.3% |
| 13 |
다음 중 살모넬라에 오염되기 쉬운 대표적인 식품은?
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O |
63.2% |
| 14 |
클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
34.7% |
| 15 |
화학조미료가 가진 맛 성분을 다량 함유하고 있어서 천연 조미료로 사용될 수 있는 식품에 해당되지 않는 것은?
|
O |
63.2% |
| 16 |
후라이팬에 기름을 넣고 계속 가열하였더니 자극적인 냄새가 발생하였다. 어떤 물질이 생성되었기 때문인가?
|
X |
49.0% |
| 17 |
곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은?
|
X |
25.7% |
| 18 |
노로바이러스 식중독의 예방 및 확산방지 방법으로 틀린 것은?
|
X |
46.2% |
| 19 |
육류, 채소 등 식품을 다지는 기구를 무엇이라고 하는가?
|
O |
64.8% |
| 20 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
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X |
50.0% |
| 21 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
|
X |
62.7% |
| 22 |
혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?
|
X |
59.3% |
| 23 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
|
X |
65.3% |
| 24 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가?
|
X |
36.2% |
| 25 |
병원체가 바이러스(퍄견)인 질병은?
|
O |
40.2% |
| 26 |
신김치로 찌개를 조리할 때 잎의 조직이 단단해지는 주된 이유는?
|
O |
79.3% |
| 27 |
조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?
|
O |
83.9% |
| 28 |
녹색채소를 삶을 때 녹황색으로 변하는 이유는?
|
O |
41.5% |
| 29 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
67.5% |
| 30 |
식품의 색소에 관한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
21.4% |
| 31 |
급식대상별로 분류한 단체급식 중 산업체 급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
61.3% |
| 32 |
밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?
|
X |
17.8% |
| 33 |
쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?
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X |
60.0% |
| 34 |
세균성식중독을 예방하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
79.1% |
| 35 |
부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
|
O |
54.1% |
| 36 |
다음 중 수중 유적형(oil in water : O/W) 식품끼리 짝지어 진 것은?
|
X |
55.5% |
| 37 |
오월 단오날(음력 5월 5일)의 절식은?
|
X |
25.4% |
| 38 |
a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
27.8% |
| 39 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
|
X |
57.6% |
| 40 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는 800원, 총원가는 1000원이다. 이 음식의 판매관리비는?
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X |
45.8% |
| 41 |
곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
|
X |
60.7% |
| 42 |
단체급식소에서 식품구입량을 정하여 발주하는 식으로 옳은 것은?
|
X |
36.8% |
| 43 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
|
X |
70.0% |
| 44 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
|
X |
55.0% |
| 45 |
25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
|
X |
61.7% |
| 46 |
하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은?
|
O |
53.9% |
| 47 |
원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은?
|
X |
71.1% |
| 48 |
백신 등의 예방접종으로 형성되는 면역은?
|
O |
58.4% |
| 49 |
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
62.3% |
| 50 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
|
X |
77.0% |
| 51 |
일반적으로 생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소 량(DO)은 어떤 관계가 있는가?
|
O |
77.6% |
| 52 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
|
O |
75.2% |
| 53 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
|
X |
36.8% |
| 54 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
X |
65.6% |
| 55 |
효소적 갈변 반응을 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
X |
33.8% |
| 56 |
사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
|
O |
88.1% |
| 57 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
|
O |
98.0% |
| 58 |
쌀 전문을 빨리 α-화 하려고 할 때 조치사항은?
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X |
54.5% |
| 59 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
X |
68.1% |
| 60 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
O |
52.3% |
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작성일19-04-07 13:16
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